Sous Chef and Head Chef
ビザスポンサーあり
飲食・ホテル · Wollongong, NSW, オーストラリア · フルタイム · 面接時に相談 · ビザ: 雇用主スポンサー
ウーロンゴンのプロの飲食店が、厨房を率いることに誇りを持てる料理人を募集しています。ポジションはスーシェフとヘッドシェフ（Sous Chef and Head Chef）で、フルタイムの仕事です。料理をつくるだけでなく、チームを育て、厨房の成果と日々の規律にも責任を持ちます。
すでにヘッドシェフとして経験のある方にも、次の段階に進みたい経験豊富なスーシェフの方にも合う仕事です。イタリア料理、ピザ、パスタの経験は高く評価されます。条件に合う方にはビザスポンサーの用意があり、必要とする方は要件を満たせば検討されます。
英文CVでは、厨房の責任者として回してきたのか、二番手として支えてきたのかをはっきり書きましょう。イタリア料理などの得意分野や、原価管理でうまくいった工夫も目に留まります。ウーロンゴンの厨房リーダー職に向けた英文CVをBuild AI CVで作成してみてください。
主な業務
- 厨房全体を取り仕切り、毎回の営業を滞りなく回す
- 味、盛り付け、安定感の基準を決めて守る
- シェフ、調理スタッフ、若手を指導して励まし、仕込みの方法、レシピ、厨房の基準を教える
- チーム全体の仕込みと営業の段取りを組み、必要なときは営業の指揮を執る
- 混み合う時間帯はラインやパスに入って自ら手を動かす
- メニュー、レシピ、スペシャル、季節の料理を考え、見直す
- 分量、食材原価、廃棄、厨房の収益性に目を配り、発注、在庫の回転、棚卸し、仕入れ先とのやり取りを管理する
- シフト表と人員配置の計画に関わる
- 整理された清潔な厨房で食品安全、衛生、作業手順をしっかり守り、作業の流れを速く、なめらかにする工夫をする
- 経営陣の厨房計画や運営判断を支え、ホールスタッフや経営陣と協力しながら、互いを尊重し前向きに成果を目指すチームをつくる
応募条件
- Head Chef、Sous Chef、またはシニアクラスの調理職での確かな経験
- 厨房チームを率い、育ててきたことを示せること
- 料理の品質と安定感への強いこだわり
- テンポの速いプロの厨房で落ち着いて働けること
- 食材原価、在庫管理、廃棄の管理についての十分な理解
- 食品安全と衛生についての確かな知識
- チームを率いる力とコミュニケーション力
- 段取りがよく、信頼でき、プロらしい仕事ぶり
- 週末勤務とローテーション制のシフトに対応できること
- イタリア料理の経験、ピザとパスタの調理経験は高く評価されます
- 関連する調理の資格、または同等の業界経験があれば有利です
ビザガイド: オーストラリアの482ビザ：分かりやすいガイド