Pastry Chef
ビザスポンサーあり
飲食・ホテル · Queenstown, ニュージーランド · フルタイム · 時給 25NZドル · ビザ: 雇用主スポンサー
ニュージーランドのクイーンズタウンにある実績のあるベーカリーで、パティシエ（Pastry Chef）を募集しています。主役は折り込み生地です。クロワッサンやヴィエノワズリー、デニッシュを一から作り、タルト、パイ、シュー、フィリング入りのペストリーも手がけます。
仕込みから折り込み、発酵、焼成、仕上げまで、経験豊富なベーカリーチームの一員として担当します。量の多い製造の中でも品質をそろえられる、丁寧で根気のある方に向いています。要件を満たす海外の応募者には、雇用主によるビザスポンサーがあります。
英文CVには、ヴィエノワズリーからタルトまで作ってきた商品と、持っている製菓・製パンの資格を書いておきましょう。パティシエとしての英文CVをBuild AI CVで整えると、折り込み生地の経験が伝わりやすくなります。
主な業務
- ベーカリーの製造基準に沿って、質の高いペストリーを一から作る
- プロの技術でクロワッサン、ヴィエノワズリー、デニッシュを製造する
- 折り込み生地を、ミキシング、休ませ、成形、発酵、焼成のすべての工程で仕上げる
- タルト、甘いペストリー、パイ、シュー、フィリング入りの商品を作り、季節や特別な商品も考案する
- 品質、重さ、見た目、食感、仕上がりをそろえる
- 製造の各段階でペストリーを確認し、発酵・焼成の時間と温度が適切か確かめる
- ベーカリーと製菓の機器を安全かつ効果的に使う
- 製造スケジュール、温度、アレルゲンの管理に気を配る
- 厳しい食品安全・衛生・清潔の基準を守り、作業台を整理された状態に保つ
- 製菓・製パンの仲間と協力して日々の製造目標を達成し、品質の安定と製造効率を高める工夫をする
- 在庫の確認と材料・備品の発注を手伝い、前向きなチームづくりに加わる
応募条件
- Pastry Chef としてのプロの経験が最低3年あること
- ベーカリー、パティスリー、またはプロの厨房での実務経験
- ヴィエノワズリーと折り込み生地の製造についての確かな実務の基礎
- 実際の現場でクロワッサンなどの折り込みペストリーを作った経験
- ペストリーの仕込み、発酵、ホイロ、折り込み、焼成をよく理解し、質の高いペストリーを一から安定して作れること
- 細部と見た目に気を配れること
- 量の多い製造の中でも品質と生産量を保てること
- 食品安全、衛生、アレルゲン管理の実務を理解していること
- プロ意識があり、信頼でき、勤勉で、コミュニケーション力と段取りの力があること
- 多文化で協力し合うチームに自然になじめること
- 製菓または製パンの正式な資格は有利です
- 早朝、午後、週末、交代制のシフトに柔軟に対応でき、フルタイムで働けること、そしてこの仕事に必要な技術と経験を示せることが必須です
ビザガイド: ニュージーランドのAEWV：分かりやすいガイド