Head Chef
ビザスポンサーあり
飲食・ホテル · Sydney, NSW, オーストラリア · フルタイム · 面接時に相談 · ビザ: 雇用主スポンサー
シドニー中心部（CBD）の新しい高級開発エリアに、2027年半ばに開業予定のモダン日本料理のファインダイニングがあります。その厨房を率いるヘッドシェフ（Head Chef）について、受賞歴のある店を複数手がける飲食グループが関心表明（expression of interest）を受け付けています。店づくりには受賞歴のある日本人建築家と陶芸の名匠が関わり、器や素材は日本から取り寄せる特注品です。
大阪出身で四代目の日本人料理人であるエグゼクティブシェフと組み、厨房チームをまとめながら最高水準の料理を届け、店の評判を築いていく役割です。グループが求めるのは、自信がありながらも謙虚で、チームワークを大切にし、どのスタッフにも敬意を持って接するリーダーです。厨房でのいじめや威圧は認めていません。特に優れた海外の候補者には、ビザのスポンサーが検討されます。
英文CVには、寿司、炉端、おまかせなど自分が任されてきた持ち場と、管理してきた厨房の予算を具体的に書いておくと伝わりやすくなります。日本料理のヘッドシェフ向け英文CVをBuild AI CVで
主な業務
- エグゼクティブシェフと協力し、メニュー開発や新しい料理の考案、調理の仕上がりを担う
- 寿司、炉端、おまかせ、アラカルト、個室での食事まで、厨房のすべての業務を統括する
- 力のある厨房チームを率い、指導し、やる気を引き出す
- 料理の質、安定感、盛り付け、お客様の体験を高い水準で届ける
- 食材費、人件費、仕入れ、予算、勤務表、在庫を管理し、収益を守る
- 才能あるシェフを採用・育成し、責任感と規律のある運営を保つ
- 食品安全、衛生、職場のルールを最高水準で守り、プロ意識とチームワーク、互いへの敬意に基づく厨房の文化をつくる
応募条件
- 評価の高い日本料理の高級店、または国際的に知られた飲食グループで、上級のリーダーを務めた確かな経験
- 同等の格を持つ名店での経験は高く評価されます
- 日本料理についての優れた知識と技術、細部への注意力
- 食材費や人件費を含む、厨房の収支についての確かな理解
- 優秀な厨房チームを育て、やる気を引き出し、定着させてきた実績
- 優れたコミュニケーション力、段取り力、リーダーシップと、忙しいときでも落ち着いてプロらしく対応できる姿勢
ビザガイド: オーストラリアの482ビザ：分かりやすいガイド