Head Chef
ビザスポンサーあり
飲食・ホテル · Sydney, NSW, オーストラリア · フルタイム · 面接時に相談 · ビザ: 雇用主スポンサー
シドニーの新しい店舗で、厨房をゼロからつくる料理長（Head Chef）を募集しています。チームの採用と育成、料理のコンセプトづくり、運営の基準づくりを担い、開店の日から営業を率いる仕事です。
人をまとめ、原価を抑え、大人数向けの料理を安定して出してきた実績が重視されます。選考では資格と経歴が中心になります。条件を満たして採用された方には、ビザのスポンサーがあります。
英文CVには、これまで率いたチームの規模、商業調理の資格、メニューの原価計算の経験を分かりやすく書いておきましょう。応募の前にシドニーの新店を率いる料理長の英文CVをBuild AI CVで仕上げるのもよい方法です。
主な業務
- 厨房全体を運営し、開店から通常営業まで率いる
- 20名を超える厨房スタッフを採用し、研修、監督、育成を行う
- 客数の多い営業を回しながら、料理の質と盛り付けの基準を保つ
- 採算の取れるメニューを考えて食材費、人件費、仕入れのコストを管理し、在庫を管理して廃棄を減らす
- 地元の仕入れ先と協力関係を築く
- 効果的な厨房の仕組みをつくり、HACCP、食品安全、WHSの要件が守られるようにする
- 店舗の経営陣と密に連携し、営業の成果を確かめながら厨房を少しずつ改善する
応募条件
- Head Chef または上級シェフとしての経歴
- 大規模または客数の多い厨房を率いた2–3年の経験
- 20+名の厨房スタッフを管理してきた実績
- 関連する商業調理（commercial cookery）の資格
- メニュー計画と原価計算の実績、確かな経営・財務の理解
- スタッフを率いて育てる力、優れたコミュニケーション力と判断力
- HACCP と食品安全の要件についての深い知識
- 確認できる職歴を示せること、プロのホスピタリティの基準を守る姿勢
ビザガイド: オーストラリアの482ビザ：分かりやすいガイド