Head Chef
ビザスポンサーあり
飲食・ホテル · Gold Coast, QLD, オーストラリア · フルタイム · 面接時に相談 · ビザ: 雇用主スポンサー
ゴールドコーストで知られた店を複数運営する飲食グループが、隣り合う2店舗の厨房を任せられるヘッドシェフ（Head Chef）を探しています。ひとつは、低温でじっくり燻製にしたアメリカンスタイルのBBQやプレミアムステーキ、バーガーが人気の、受賞歴のあるタップ＆グリルハウスです。もうひとつは1920年代風のカクテルラウンジで、シェア向けのプレミアムなタパスと貸し切りの宴会に対応しています。ヘッドシェフはエグゼクティブシェフの下で働きます。
ビザのスポンサーが必要な方の応募も歓迎しており、該当する場合は、ふさわしい方の手続きをグループが支えます。
英文CVでは、任されてきた厨房の規模やチームの人数、メニューの原価管理で出した成果、調理の資格をはっきり書いておきましょう。グリル厨房のヘッドシェフ向け英文CVはBuild AI CVで
主な業務
- 季節の特別メニューや新しい料理を含め、2店舗のメニューを考案・更新し、創造性と原価のバランスを取る
- スーシェフ、調理スタッフ、キッチンハンドを含む厨房チームを率い、研修とフィードバックで育てる
- グリルやスモーカーを含む仕込みと調理を監督し、忙しい時間帯は自ら持ち場に入る
- すべての料理が品質、味、盛り付け、量の基準を満たすようにする
- 食品安全、衛生、アレルゲンの基準を守り、厨房を清潔で整理された安全な状態に保つ
- 在庫、発注、保管を管理して無駄を減らし、食材費と人件費を予算内に収める
- ランチ、ディナー、深夜営業の勤務表を作成・管理する
- 宴会メニューや貸し切りイベントを企画・運営し、ホールと連携して料理を時間どおりに出す
- 業界の流れや新しい技術を学び続ける
応募条件
- Head Chef、Sous Chef、またはKitchen Managerとしての確かな経験
- Certificate III in Commercial Cookery、調理の資格、またはそれと同等の正式な訓練
- 来客数が多くテンポの速い厨房での経験と、宴会やケータリングの経験
- アメリカンスタイル（American-style）のBBQ、燻製、プレミアムステーキのグリル調理の経験があれば強く望ましい
- 食材費と人件費を予算どおりに管理してきた実績
- 発注システム、在庫管理、仕入れ先とのやり取りについての十分な知識と、食品安全・アレルゲン管理についての確かな理解
- 長時間の立ち仕事や重い物の持ち運びを含む、体力を使う職場で働けること
- 夜、週末、祝日を含む柔軟な勤務に対応できること
ビザガイド: オーストラリアの482ビザ：分かりやすいガイド