Head Chef
ビザスポンサーあり
飲食・ホテル · Albany, WA, オーストラリア · フルタイム · 面接時に相談 · ビザ: 雇用主スポンサー
西オーストラリア州アルバニーで定評のある飲食店が、厨房全体を任せられる料理長（Head Chef）を探しています。調理の腕だけでなく、チームを率いる力と数字への強さが同じくらい求められる上級職です。
日々の営業を安定させ、調理チームを育て、料理の質をそろえながらコストを管理し、厨房の安全も守ります。メニューづくりや厨房の仕組みの見直しにも関われ、店の料理がこれから進む方向を一緒に決めていけます。条件に合う海外からの応募者は、ビザのスポンサーを受けられる可能性があります。
料理長の英文CVでは、任されてきた厨房、達成した原価の目標、作ってきた仕組みが見えることが大切です。原価管理と厨房運営を英文CVに書くならBuild AI CVが役に立ちます。
主な業務
- 日々の厨房運営に全体の責任を持ち、すべての営業時間帯で厨房の成果を管理する
- 厨房チームを率い、毎日の人員配置を調整する
- 料理の仕上がりを高い水準でそろえ、盛り付けの量と見た目を確認する
- 効率のよい厨房の仕組みをつくって運用する
- 標準レシピと作業手順を作る
- 食材の仕入れと取引先との関係を管理する
- 在庫の量と動きを確認し、在庫の入れ替えと発注を取り仕切る
- 食材原価を管理し、不要なむだを減らす
- 厨房の人件費とシフトを管理し、予算と財務の目標を確認する
- メニューと季節の料理を考え、更新する
- 厨房スタッフを教え、指導し、新しいメンバーの採用と受け入れ、業績の管理と育成面談を行う
- 食品安全とHACCPの要件、職場の安全衛生の基準を守る
応募条件
- Head ChefまたはSenior Sous Chefとしての実績
- 忙しいレストランの厨房を任された経験
- 運営と財務を管理する確かな力
- 食材原価を管理してきた実績
- 厨房の人件費を管理してきた実績
- チームを率い、スタッフをまとめる力
- 厨房の仕組みをつくり、運用した経験
- 取引先と仕入れを管理できること
- 食品安全とHACCPの考え方への優れた知識
- モダン・オーストラリア料理（modern Australian cuisine）への理解
- 質が高く、採算のとれるメニューを考えられること
- 優れた問題解決力
- 段取りとコミュニケーションの力
- プレッシャーの中でも高い水準を保てること
ビザガイド: オーストラリアの482ビザ：分かりやすいガイド