Chef
ビザスポンサーあり
飲食・ホテル · Sydney, NSW, オーストラリア · フルタイム · 面接時に相談 · ビザ: 雇用主スポンサー
シドニーの高級ホスピタリティ施設が、資格を持つスーシェフを募集しています。求人の職種はシェフ（Chef）で、確かな厨房経験とリーダーシップ、そしてアジアン・フュージョン料理への強い思いがある方を求めています。
経験豊富な上級シェフと並んで、厨房の運営、営業中のサービス、メニュー開発、チームづくりに加わります。資格、業務用厨房での経歴、実際の腕前で力を示せる方が対象です。採用された方には、ビザのスポンサーがあります。
英文CVには、働いてきたレストランの厨房、調理の資格、得意な料理のジャンル、指導してきた若手のことを書き込みましょう。アジアン・フュージョンの厨房に向けた英文CVをBuild AI CVで仕上げると、経歴が整理されます。
主な業務
- 営業中の厨房運営をしっかりこなす
- 調理チームをまとめ、流れよく作業が進むようにする
- 仕込みを管理し、料理が品質と盛り付けの基準に合っているか確かめる
- 上級の料理責任者と一緒に、メニューと新しい料理を考える
- アジアの味、食材、調理法の知識を料理の仕上げに生かす
- レシピ、分量、味、盛り付けをいつも同じ水準に保つ
- 若手シェフや育成中のスタッフを指導・教育する
- 営業の忙しさに合わせて仕事を割り振ってシフト作りを手伝い、ホールとも連携して営業をスムーズに保つ
- 在庫、発注、食材の確保を管理し、原価計算と分量管理を手伝ってロスを減らす
- メニュー計画や厨房の改善についてアイデアを出す
- 営業中ずっと厨房の手順を正しく守り、食品安全、衛生、労働安全衛生の基準を満たす清潔で安全な厨房を保つ
- チームに責任感と高い基準を根づかせ、上級管理職の運営・料理・お客様満足の目標を支える
応募条件
- 関連する公認資格を持つ、資格のある調理師（Trade-qualified Chef）
- Junior Sous Chef または Senior Chef de Partie としての経験が最低2年
- 業務用レストラン厨房での十分な実務経験
- アジア料理またはアジアン・フュージョン料理の経験、あるいはそれに深く関わってきた経験と、アジアの食材、味、下ごしらえ、調理技術の十分な知識
- 忙しい営業の中でも、質の高い料理を安定して出せること
- 他の厨房スタッフを監督・サポートした経験
- 厨房運営と営業中の連携への十分な理解
- 発注、在庫管理、原価計算、ロス管理、メニュー計画、分量管理の知識
- コミュニケーション力とリーダーシップ
- 食品安全、衛生、職場の安全にプロとして向き合えること
- 週末や祝日を含むローテーション勤務ができ、信頼できてチームを大切にできること
ビザガイド: オーストラリアの482ビザ：分かりやすいガイド