Chef
現地（豪州・NZ）在住者のみ
ビザスポンサーあり
飲食・ホテル · Melbourne, VIC, オーストラリア · フルタイム · 面接時に相談 · ビザ: 雇用主スポンサー · 応募できる方: 現地（豪州・NZ）在住者のみ
メルボルンの高級飲食施設が、厨房の指導チームに加わる上級の料理人（Chef）を募集しています。自分で調理するだけでなく、人を率い、高い基準を守り、プロの厨房の方向づけに関われる段階にある方向けの仕事です。
細部、安定感、技術の高さが欠かせない経験豊かなチームと一緒に働きます。選考では職歴、資格、これまでの実績が大切にされ、ミシュランの星付きなど海外の高級レストランでの経験は高く評価されます。この求人は、すでにオーストラリア国内にいて就労資格のある方が対象です。雇用主によるビザスポンサーを検討する場合は、該当する要件を満たす必要があります。
英文CVには、率いてきた厨房、考えたメニューや料理、調理の資格を書いておきましょう。メルボルンの高級厨房を率いるシェフの英文CVをBuild AI CVで作成することもできます。
主な業務
- 仕込みとサービスの間、厨房スタッフを率いる
- ジュニアシェフとコミシェフを監督し、指導して育てる
- 料理の質、盛り付け、安定感を高い水準で保つ
- ヘッドシェフの日々の厨房運営を支える
- メニューの計画、レシピの開発、新しい料理づくりを手伝い、新しい料理の導入に関わる
- サービス中の仕込みと調理の流れを確認し、全員が厨房の手順を守るようにする
- 食材の発注、在庫量、在庫の回転を管理する
- 原価計算と厨房の資源の管理を手伝い、運営と法令順守の記録を正確に残す
- 食品安全、衛生、職場の衛生基準をいつも守る
- サービス中はホールのスタッフとしっかり連携する
- 成長中のシェフに実践的な研修と指導を続ける
- 厨房の効率と料理の水準を高める方法を見つけ、手本となって、礼儀と規律のあるプロの厨房をつくる
応募条件
- プロの厨房で最低5–7年の経験
- シニアシェフ、スーシェフ、または監督の立場で最低2–3年の経験
- ファインダイニング、Michelin-starred（ミシュランの星付き）、または同等の高級料理の現場での経験
- 責任の範囲が広がってきた職歴
- 現代の調理法にわたる確かな調理技術
- チームを率いて育てた実績と、厨房スタッフを教え、指導し、やる気を引き出す力
- 厨房の法令順守、食品安全、衛生についての十分な知識
- 優れた段取りとコミュニケーションの力
- 厳しいサービス中も落ち着いて高い基準を保てること
- 在庫管理、棚卸し、厨房の原価計算の実務経験
- 今の食のトレンドと持続可能な厨房の取り組みへの理解
- 関係する調理資格、見習い修業、または同等の専門訓練があれば歓迎
- 品質、安定感、継続的な改善へのこだわり
- 現在、有効なビザでオーストラリアで働いていること、職務経験と資格の適切な証明を出せること
ビザガイド: オーストラリアの482ビザ：分かりやすいガイド