Chef
ビザスポンサーあり
飲食・ホテル · Greymouth, ニュージーランド · フルタイム · 時給 25〜35NZドル · ビザ: 雇用主スポンサー
ニュージーランドのグレイマウスで、複数の店舗を持つ飲食グループが、厨房の中心を担うシェフ（Chef）を募集しています。ポジションはスーシェフ（Sous Chef）またはシニア・シェフ・ド・パルティ（Senior Chef de Partie）で、いくつかの店舗をまたいで料理の質を守り、営業の流れを安定させるのが役目です。
選考では肩書きよりも、実際にどんな厨房で何を任されてきたか、どんな資格を持っているかが見られます。雇用主によるビザのスポンサーが必要な方も、検討される場合があります。
英文CVには、働いてきたお店、担当した朝・昼・夜の営業、後輩を指導した経験をわかりやすく書いておきましょう。Build AI CVでシェフの英文CVを書き直すときに、調理の資格もあわせて載せられます。
主な業務
- 担当する持ち場と、営業で求められる仕事に責任を持つ
- 業務用厨房の水準で、ぶれのない料理を作る
- 朝食・昼食・夕食の仕込みから営業までを支える
- ミザンプラスとその日の仕込みを段取りする
- 盛り付けの基準に沿って量を測り、皿に盛り、仕上げる
- ソース、グレイビー、付け合わせなど料理の土台を作る
- 食事制限や特別な要望に合わせた料理を用意する
- 使う前に食材の品質と状態を確かめ、在庫の量を見て棚卸しを手伝う
- 業務用のオーブン、グリルなどの調理機器を扱い、火加減を調整する
- 作業場所と機器を清潔で安全な状態に保ち、食品安全、衛生、職場の手順を守る
- ほかのシェフや厨房スタッフと連携し、若手に実地で教える
- 宴会やイベント、忙しい時の追加の営業を手伝い、季節の料理やメニュー改善のアイデアを出す
- 混雑時も料理の質を保ち、必要に応じて店舗を移り、週末・早朝・夜を含むシフトに入る
応募条件
- 業務用厨房での確かな経験
- NZ Register Diploma、または関連する実務経験が最低3年
- 申告する厨房経験の水準を裏付ける実際の職歴があり、資格と過去の勤務先の証明を出せること
- 調理と仕込みの確かな実務力と、盛り付けの量、見た目、料理の質についての十分な理解
- 忙しい営業の経験があり、朝食・昼食・夕食のどれにも自信を持って対応できること
- プロとしての基準を落とさずに手際よく働けること
- 高いコミュニケーション力とチームワーク
- 営業中に責任を持ち、厨房をリードする姿勢
- ほかの厨房スタッフを支えたり教えたりした経験
- 食品安全、衛生、業務用厨房の作業についての知識
- 週末、早朝、夜、シフト制の勤務に柔軟に対応できること
- 製菓やデザートの経験があれば有利
ビザガイド: ニュージーランドのAEWV：分かりやすいガイド