Sous Chef
ビザスポンサーあり
飲食・ホテル · Wollongong, NSW, オーストラリア · フルタイム · 面接時に相談 · ビザ: 雇用主スポンサー
ウーロンゴンのホスピタリティ業界の本格的な厨房で、日々の営業を引っ張る副料理長（Sous Chef）を募集しています。忙しい時間帯でも料理の質をそろえ、自ら手本を見せながらチームをまとめられる方に向いた仕事です。
主な役割は、シニアシェフの補佐、営業中の厨房の指揮、スタッフの指導、そして衛生基準・在庫・原価の管理です。経験や資格がきちんと確認できることが重視されます。採用された方には、雇用主によるビザスポンサーがあります。
応募の前に、これまで率いてきた厨房、HACCPと食品安全の研修歴、Certificate III in Commercial Cookeryなどの資格を英文CVに整理しておきましょう。副料理長としての経歴をBuild AI CVで英文CVにすると、リーダーとしての実績が伝わりやすくなります。
主な業務
- 毎日の営業を通して厨房の動きを取りまとめ、指揮する
- シニアシェフのメニュー作りや仕込みを支え、新メニューや季節メニューの開発にも関わる
- 決められた品質と盛り付けの基準どおりに調理し、提供前に味・均一さ・見た目を確認する
- 盛り付けの流れを調整し、料理を時間どおりに出す
- 忙しい時間帯にキッチンスタッフを監督し、手順・仕込み・安全な作業方法を教える
- 食品安全、衛生、HACCPの基準を厳しく守る
- 在庫量を把握して営業に合わせた仕込みを計画し、棚卸し・原価計算・廃棄削減を手伝う
- シニアシェフが不在のときは厨房の運営を任される
- 調理機器の手入れを手伝って修理が必要なときは報告し、作業場を清潔で衛生基準に沿った状態に保つ
- ホールスタッフと連携して円滑なサービスを支え、厨房の効率と料理の質を高める方法を探す
応募条件
- Sous Chef、Senior Chef、またはそれに相当する立場で少なくとも2年の経験
- 第三者が確認できる、プロの調理現場での経験
- 関連する調理の資格、見習い修了（apprenticeship）、または最低でもCertificate III in Commercial Cookeryか同等の資格
- 業務用の仕込みと調理技術についての確かな実践知識と、食品安全・衛生・HACCPの要件の理解
- 有効なNSW Food Safety Certificateと、現在有効な食品取扱いの資格
- キッチンスタッフを率いたり監督したりした確かな経験
- プレッシャーの大きい現場でも料理の質を一定に保てること
- 計画力、整理力、時間管理の力と、在庫管理・食材原価・廃棄削減の経験
- 高いコミュニケーション力とチームワーク、プロとしての姿勢と料理の水準への真剣な思い
- ニューサウスウェールズ州（New South Wales）でフルタイム勤務ができること
ビザガイド: オーストラリアの482ビザ：分かりやすいガイド