Sous Chef
ビザスポンサーあり
飲食・ホテル · Sydney, NSW, オーストラリア · フルタイム · 面接時に相談 · ビザ: 雇用主スポンサー
シドニーのレストラン厨房で、スーシェフ（Sous Chef）を募集しています。料理の腕だけでなく、実際の営業でチームを率いてきた経験が求められる仕事です。アラカルトの経験が豊富で、原価や在庫への感覚があり、忙しい夜でも水準を落とさない方に向いています。
毎日の仕事は、営業の流れを回し、調理スタッフを育て、メニューづくりに加わり、厨房をより効率よく動かす工夫を考えることです。シニアの料理チームや店舗全体のスタッフとも連携します。必要な経験と要件を満たす適任者には、ビザのスポンサーがあります。
英文CVには、現場を率いた店、関わったメニュー、Food Safety Supervisorの資格を書いておきましょう。厨房を率いた経験をBuild AI CVで英文CVに整えると、リーダーとしての力が伝わりやすくなります。
主な業務
- 厨房の日々の運営と体制づくりに責任を持つ
- 仕込みから営業、片付けまで調理スタッフを率いる
- 料理の質、盛り付け、安定感を高い水準で保つ
- メニューや料理の考案・改良・原価計算に関わり、アイデアを実際の厨房の手順に落とし込む
- 食材原価、在庫、廃棄を管理し、必要な量を見込んで営業が止まらないようにする
- 発注を担当し、仕入れ先と良い関係を保つ
- 営業の混み具合とメンバーの得意分野に合わせてシフトを組む
- 調理スタッフを指導・監督して意欲を高め、受け入れや研修、成長を支え、責任感のあるチームの雰囲気をつくる
- 生産性を上げて提供を速くする方法を考え、プレッシャーの中でもすばやく的確に判断する
- HACCP、食品安全、衛生のルールを守り、仕込み場と設備を良い状態に保つ
- 店舗や運営の責任者と連携し、料理とお客様への水準を保ちながら営業中の問題を解決する
- 食事の体験を良くする創造的なアイデアを出し、シニアの料理リーダーが進める厨房や運営の取り組みを支える
応募条件
- Sous Chef または Head Chef としての確かなプロの経験
- アラカルトのレストランでのしっかりした経験
- 単独店舗または複数店舗の飲食施設での経験（ホテルやリゾートでの経験は有利です）
- 厨房をまとめ、チームを監督してきた実績
- 客数の多い営業で、自ら手本となってチームを率いられること
- プロの厨房のシステムと作業の流れへの確かな理解
- 食材原価、在庫、廃棄に対するビジネス感覚
- 優れたコミュニケーション力と人をまとめる力
- 自信を持って判断でき、問題を解決する力が高いこと
- 創造的な発想と、質の良い料理への本物の関心
- 運営面や事務的な業務もきちんとこなせること
- 段取りがよく、細部まで注意を払えること
- 食品安全、衛生、清潔さを常に大切にし、チームワークに前向きでプロらしく取り組む姿勢
- 夜間や週末を含む交代制のシフトで働けること
- 有効な Food Safety Supervisor certificate と有効な運転免許、関連する調理の資格またはしっかりした業界経験があり、選考の審査の中で職務経験と資格を証明できること
ビザガイド: オーストラリアの482ビザ：分かりやすいガイド