Sous Chef

ビザスポンサーあり

飲食・ホテル · Queenstown, ニュージーランド · フルタイム · 時給 37NZドル · ビザ: 雇用主スポンサー

クイーンズタウンで生まれ変わりつつある高級ホテルが、複数のレストランとバーの厨房チームをまとめる立場へ一歩踏み出したいスーシェフ（Sous Chef）を募集しています。

長期雇用のフルタイムで、最低でも週40時間の勤務があります。ふさわしい方には、認定雇用主就労ビザ（Accredited Employer Work Visa, AEWV）でのスポンサーが用意されています。ニュージーランドにお住まいの方も海外の方も、条件を満たしていれば応募できます。

英文CVには、ホテル内の複数の店舗で厨房を動かした経験や、原価と在庫の管理、チームの育成で工夫したことを書き出しておくと、一段上の役割への意欲が伝わります。ホテル厨房の英文CVづくりはBuild AI CVで

主な業務

ホテル内のすべての厨房の料理づくりを管理・調整し、最高の料理水準を保ちながら、厨房から出るすべての料理を最終確認する
仕込み、食材の回転、ミザンプラスを監督・確認・修正し、最初のお客様の前にすべてのセクションとスタッフの準備を整える
勤務表を確認して各セクションの人員を確保し、下のグレードのシェフに仕事を割り振り、必要なときは自分も持ち場に入って調理し、提供する
丁寧な在庫の回転、正確な発注、適正在庫量の管理で原価をコントロールし、すべての保管場所で無駄と傷みを最小限にする
厨房スタッフを採用・研修・育成してチームの生産性を高め、協力し合える厨房の文化をつくる。WHSのガイドライン、食品安全の基準、ホテルの身だしなみ規定を守り、厨房をいつも清潔で安全、衛生的に保つ
F&Bマネージャー、各店舗の責任者、接客チームと密に連携し、すべての店舗の運営を円滑にする

関連する技能資格（Certificate in Cookery Level 4または同等）を持っているか、同様の厨房でSous Chefまたは上級シェフとして最低3年の関連する実務経験があることが必要です
高級ホテルやレストランで複数の店舗にまたがる厨房運営を管理した確かな経験と、厨房チームを率い、育て、日々の運営を自信を持って管理してきた実績
すべての営業で高い料理水準を安定して保てる、確かな調理技術
原価管理、在庫管理、厨房の財務目標についての確かな理解
有効なFood Safety certificateと、業務用厨房でのWHSの要件についての十分な知識
夜、週末、祝日を含むローテーション勤務に対応できる柔軟さ