Chef / Kitchen Team Leader
ビザスポンサーあり
飲食・ホテル · Sydney, NSW, オーストラリア · フルタイム · 年収 80,000〜95,000豪ドル · ビザ: 雇用主スポンサー
シドニーで忙しいマレーシア料理店を営む会社が、現場に立って厨房をまとめるシェフ兼キッチンチームリーダー（Chef / Kitchen Team Leader）を、長期雇用のフルタイムで募集しています。本場の味、安定した料理の質、よく整った厨房に誇りを持てる方を求めています。
厨房チームを率い、経営陣と密に連携しながら、会社のディレクターの直属として、レストランでの営業と法人向けケータリングの両方を担当します。前向きで、知識を人と分かち合い、新しい技術を学び、より良い働き方を探すことを楽しめる方に合う仕事です。
英文CVには、得意なマレーシア料理や、厨房スタッフを育ててきた経験を具体的に書いておくと、この仕事との相性が伝わります。マレーシア料理の厨房リーダー向け英文CVをBuild AI CVで
主な業務
- ラクサ、海南チキンライス、チャークイティオ、ナシレマなどのマレーシアの定番料理を、丁寧にぶれなくつくる
- レストランの営業と法人向けケータリングで、標準レシピ、盛り付けの量、見た目をそろえる
- 仕込みを計画し、厨房の作業を割り振って、忙しい時間でも注文を正確に、時間どおりに出す
- 厨房スタッフを率いて育て、チームワーク、品質、清潔さについてはっきりした目標を示す
- 安全な保管、ラベル付け、温度管理、在庫の回転、アレルゲン管理を含む食品安全の基準を守り、在庫、発注、納品を管理して、食材の質を確かめ、食材原価とロスを抑える
- 清掃スケジュールに沿って厨房と設備を清潔に保ち、修理が必要なところを報告し、厨房の記録をつける
- 経営陣と一緒にレシピを見直し、新しいメニューをつくり、厨房の効率を高め、料理の質への懸念やお客様の声の解決を手伝う
応募条件
- マレーシア料理を中心とした、少なくとも3年の関連する調理の実務経験
- マレーシアの食材、調理法、スパイスペースト、ソース、伝統的な味についての確かな理解
- 忙しいレストランで厨房チームを率いた、または支えた経験
- マレーシア料理への情熱と、学び続け知識を分かち合う意欲
- 信頼できる前向きな姿勢で、責任を持って動き、意見を受け入れ、仲間を助けられること
- 段取りの良さ、細部への注意、プレッシャーの中でも落ち着いて問題を解決する力
- 食品安全の要件についての実践的な知識と、マレーシアの味を大切にしながらお客様の好みに応える料理づくりへの関心
- 有効なオーストラリアの就労資格、またはスポンサー
- マレーシア料理やシンガポール料理（Malaysian / Singaporean cuisine）、法人向けケータリング、ホテル、大量調理の厨房での経験があれば有利です。Bahasa Malaysia、Indonesian、Mandarinを話せる方も歓迎されます
ビザガイド: オーストラリアの482ビザ：分かりやすいガイド